quarta-feira, 6 de novembro de 2013

A importância do magnésio na gravidez e amamentação


A gravidez e a amamentação definem-se como o periodo mais desafiante em termos de nutrição para a mulher. Nesta ótica já muito se sabe sobre a necessidade de suplementação de ácido fólico e de ferro, mas parece que se tem perdido a noção mais básica da nutrição que nos diz que os nutrientes trabalham em orquestra, ou seja em equipa no sentido em que aumentos bruscos de alguns nutrientes podem mesmo desfavorecer a boa utilização de outros.

Assim, não colocando nunca em causa a suplementação de ácido fólico na gravidez com grande base científica, vamos falar hoje sobre magnésio, o "mineral maéstro" chamado assim pois atua como co-fator de mais de 300 enzimas envolvidas em diversas reações no organismo.

As melhores fontes de magnésio são as leguminosas, sementes, nozes, cereais integrais e vegetais de folhas escuras. Os peixes, carne de vaca e produtos lácteos são fontes pobres de magnésio. o Refinamento dos cereais faz com que 80% do magnésio seja perdido. Portanto, dietas com alto consumo de alimentos refinados, de produtos lácteos e de carnes têm menor quantidade de magnésio do que dietas com consumo regular de vegetais e grãos não refinados.

Muitos sintomas que são considerados "normais" na gravidez podem estar diretamente relacionados com a carência de magnésio, como por exemplo, insónia, fadiga, cãibras e hipertensão.

A suplementação, mediante doseamento no sangue deste mineral pode ser uma das mais importantes para o equilíbrio das funções físicas, mentais e emocionais da grávida e lactante. Como qualquer outra suplementação deve ser sempre feita por um profissional competente. mais uma vez lembrando que os nutrientes trabalham em equipa e a base da alimentação da grávida deve sofrer recomendações e análise pelo Nutricionista ou Médico.

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Coma bem pela sua fertilidade!


Cada vez encontro mais casais com dificuldades em engravidar, casais cada vez mais novos, o que realmente me faz pensar que estamos a deixar de ter alimentos reais e nutritivos à nossa mesa.
Muitos fatores estão a contribuir para empobrecer o nosso organismo:
  • a industrialização e a refinação excessiva dos alimentos;
  • Utilização abusiva de aditivos químicos;
  • Aumento no consumo de substâncias com fatores antinutricionais (álcool, cafeína, açúcar, ácido fosfórico dos refrigerantes, enre outros)
  • Baixo consumo de legumes e frutas;
  • Redução das quantidades de vitaminas, minerais e fitoquímicos nos alimentos, devido à alta produtividade das plantações e o esgotamento dos solos, aliado ao uso extensivo de pesticidas.
A adicionar a esta lista temos uma substituição gradual e visível da prática de bons hábitos alimentares por falsos conceitos alimentares que desestimulam o consumo de alimentos realmente verdadeiros e não processados. A indústria cada vez mais manipula a publicidade dos alimentos, cabe-nos fazer escolhas mais naturais, escolhas mais informadas e não deixar que a nossa despensa se pareça com um laboratório, cheia de embalagens e de alimentos que duram anos.

Todas estas informações podem conduzir a mudanças na vossa fertilidade como casal. Senhores também têm de se alimentar bem para terem espermatozóides saudáveis!

quinta-feira, 11 de julho de 2013

Abacate -Alimento fantástico para o Bebé


 





Comparado com outras frutas dadas ao Bebé durante a diversificação alimentar o abacate é das frutas mais ricas do ponto de vista nutricional,  rica em proteína, fibra, niacina, riboflavina, folato e zinco (mineral muito importante para a imunidade do Bebé).

Gordura presente no abacate

Certamente estará a pensar, e a gordura? não será um problema?

O leite materno contém cerca de 50 a 60% de gordura, portanto uma dieta rica em gorduras saudáveis é crucial para o bom desenvolvimento do seu Bebé, nomeadamente a nível hormonal, cerebral (orgão em rápido crescimento 60% composto por gordura) e ocular.
 
Os abacates podem ser introduzidos na alimentação de Bebés com 6 meses em cru e desfeitos em puré.

Nutrientes presentes nos abacates:

1/2 Abacate pequeno apresenta em média:
  • Energia: 50 Kcal
  • Gordura total: 4.5 g
  • Gordura saturada: .5 g
  • Gordura poliinsaturada: .5 g
  • Gordura monoinsaturada: 3 g
  • Potássio: 140 mg
  • Hidratos de carbono: 3 g
  • Fibra: 1 g
  • Proteína: 1 g
  • Vitamina E: 4%
  • Riboflavina: 4%
  • Vitamin B6: 4%
  • Ácido Pantoténico: 4%
  • Magnésio: 2%
  • Cobre: 2%
  • Vitamina C: 4%
  • Ferro: 2%
  • Tiamina: 2%
  • Niacina: 4%
  • Folato: 8%
  • Fósforo: 2%
  • Zinco: 2%
  • Manganês: 2%

Receita de papa com abacate (Bebés com 6 meses)

  • 1/2 Abacate
  • 1/2 Batata-doce cozida a vapor sem casca desfeita em puré

Esmagar o abacate sem casca com um garfo e misturar com o puré de batata-doce.

  • Quando o Bebé já estiver preparado para comer "finger foods" corte e em cubos ou fatias finas o abacate e dê-lhe.

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Garrafas e biberões de vidro - opção + saudável

Hoje comprei uma garrafa para encher com água todos os dias e adorei a opção saudável que encontrei no El Corte Ingles, sim vidro! um material muito mais inerte que o plástico e portanto mais seguro para a saúde de todos!

Existe para bebés e adultos e é revestida a silicone por forma a não se partir.




http://www.lifefactory.com

terça-feira, 25 de junho de 2013

4 Erros que pode evitar na alimentação do seu filho

 

É natural que os pais se preocupem com a alimentação dos seus filhos. Você certamente controla muito bem o que o seu filho come em casa, mas na escola ou em casa de familiares e amigos perdemos em parte esse controlo.  

Continuando a fazer sempre o melhor  pela alimentação dos seus filhos tenha em mente estes 4 erros que os pais geralmente cometem sem saber e como os evitar.

1 – Fazer com que as crianças comam tudo o que têm no prato
O Ser Humano nasce com uma habilidade natural de comer quando tem fome e parar de comer quando  está saciado seguindo sinais do corpo. Encorajar as crianças a sentirem esses sinais internos de fome e saciedade irá ajudá-las a ter uma boa relação com a comida.

Para evitar este erro:
  • Se vir que o seu filho já está saciado não o encorage comer tudo o que tem no prato.
  • Sirva porções pequenas mas adequadas e sirva mais se o seu filho lhe pedir.
2 – Fazer dos doces um prémio
Se já recorreu a esta situação: “Se comeres tudo podes comer uma fatia de bolo depois,” não está sozinho! Fazer com que as crianças comam vegetais pode ser muito desafiante, mas os estudos mostram que se as crianças que são recompensadas por comer os vegetais vão ter maior dificuldade em gostar destes alimentos. Esta abordagem mostra às crianças que os vegetais não sabem bem e que os doces são prémios por comerem os vegetais.

  • Para evitar este erro não aborde o tema sobremesa durante a refeição nem a utilize como prémio.

3 – Não deixar que o seu filho coma doces
Tendo por base de conhecimento os riscos da obesidade infantil e o papel do açúcar refinado na saúde, alguns pais vão ao extremo de banir os doces da alimentação dos filhos.

  • Não existe nada de errado em controlar a quantidade de doces que o seu filho come mas não deve banir os doces da vida do seu filho.

4 – Lanches sem horários

Comer lanches é importante no sentido de fornecer energia estável aos longo do dia mas lembre-se de que se as crianças não tiverem fome ao almoço ou jantar estas refeições vão tornar-se muito desafiantes e ainda mais se nessas refeições forem apresentados novos alimentos, como por exemplo novos vegetais.

  • Faça os possíveis para ter uma rotina de horários de refeições consistente, o ideal será fazer um lanche 2-3 horas antes da refeição principal.

 

quarta-feira, 19 de junho de 2013

7 Razões porque o seu filho não deve beber sumo todos os dias

 



A maioria dos pais não dão aos seus filhos refrigerantes, muito menos a um bebé com menos de 12 meses. Mas alguns pais dão sumo aos seus filhos todos os dias, apesar do sumo de compra não ser muito diferente dos refrigerantes. Um grande corpo de evidência faz a ligação entre a ingestão diária de sumos doces, mesmo os 100% sumo, os sumos naturais e os sumos sem adição de açúcares com obesidade, diabetes e cárie dentária.

Em 2001 a Academia Americana de Pediatria (AAP) lançou a recomendação dizendo que o sumo de fruta não deve ser dado a bebés com menos de 6 meses. Crianças com idades entre 1-6 anos devem beber um máximo de 1 copo/dia (250 ml), crianças de 7 a 18 anos não devem beber mais de 2 copos/dia. Apesar destas guidelines, 60% das crianças com menos de 1 ano bebem uma média de 2 copos de sumo/dia, ou seja, 2-3 vezes acima do recomendado pela AAP.

Existe ainda a ideia errada de que os sumos oferecem uma boa nutrição, ou que substituem a fruta no seu estado natural, mas de acordo com a AAP "a ingestão excessiva de sumo de fruta pode estar associada a diarreia, flatulência, distenção abdominal e cárie dentária". De acordo com o Dr David Ludwig, um experiente Pediatra do Children´s Hospital Boston diz que todos os sumos são 100% açúcar.

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1. Risco de ObesidadeEm 1997 um estudo com crianças em idade pré-escolar que bebiam pelo menos 2 copos de sumo/dia encontravam-se 3 vezes mais acima do percentil 90 para o IMC.

2. PesticidasDe acordo com um estudo desenvolvido pelo The Environmental Working Group, alguns sumos contêm uma grande quantidade de pesticidas.

3. Elevadas quantidade de açúcarUm copo de sumo contem o açúcar de várias frutas concentradas muitas vezes sem a fibra. Um copo de sumo de maçã contem a quantidade de frutose presente em 6 maçãs mas nenhuma da fibra das maçãs e muito pouco do seu valor nutricional.

4. Fraco aporte de nutrientes
Em crianças pequenas o consumo de sumo deixa-as sem fome para alimentos que verdadeiramente as nutrem.

5. Correlação para Diabetes tipo 2 e problemas cardíacosDe acordo com um artigo publicado na Los Angeles Times intitulado "Nutrition Experts See Juice Glass as half Empty", assumem que existe uma relação entre o elevado consumo de frutose encontrado em sumos e refrigerantes aumenta o risco de doença cardiaca e diabetes tipo 2 porque a frutose é convertida em gordura no fígado mais rapidamente que a glicose.

6. Cáries Aumento da ingestão de açúcares associado ao aumento do número e gravidade da cárie dentária.
 
7. Maior apetência poir alimentos doçes.
Todos os sumos mesmo os naturais tendo um sabor doce ingeridos numa base diária vão aumentar a apetência da criança por sabores mais doces.

O que vai lanchar hoje? um alimento indústrial ou natural?

terça-feira, 11 de junho de 2013

Ovos biológicos- Super Alimento

 

Muitas vezes foi, e continua a ser, dada uma má reputação pelos media aos ovos, e se lhe disser que são dos alimentos mais ricos do ponto de vista nutricional?

 

Os ovos são ricos em proteína, gorduras saudáveis e vitaminas lipossolúveis (A,D,E), contém também ácido fólico (folato), vitamina B12, selénio, zinco, cálcio, fósforo, potássio e magnésio. A sua gema contém enzimas o que torna este alimento de fácil digestão.  


(Sendo a gema tão rica e fácil de digerir torna-se num alimento muito rico e equilibrado para bebés de 8-9 meses de idade).


A qualidade do ovo depende diretamente da saúde da galinha que lhe deu origem. Os ovos de galinhas de produção indústrial têm uma qualidade bastante inferior aos ovos biológicos. As galinhas de produção indústrial não vêm a luz do dia, vivem em condições de higiene menos equilibradas e alimentam-se de forma menos natural em comparação com os ovos biológicos de galinhas com menos stress e que passam o dia ao ar livre e alimentadas de forma natural.

 

Comparando ovos não biológicos com ovos biológicos estes últimos têm em média:


  • 5 vezes mais vitamina D

  • 2/3 vezes mais vitamina A

  • 2 vezes mais àcidos gordos Omega 3 (ALA)

  • 3 vezes mais Vitamin E

  • 7 vezes mais beta-caroteno

 

Deixo-vos algumas pesquisas científicas sobre o tema:
  • Pastured eggs had 50% more folic acid and 70% more vitamin B12 than eggs from factory farm hens. (1974 – The British Journal of Nutrition)
  • Pastured eggs in Greece contained 13 times more omega-3 polyunsaturated fatty acids than U.S. commercial eggs. (1988, Artemis Simopoulos, co-author of The Omega Diet)
  • Pastured eggs had higher omega-3s and vitamin E than eggs from caged hens. (1998 study in Animal Feed Science and Technology)
  • Eggs from pastured birds had 10% less fat, 34% less cholesterol, 40% more vitamin A, and four times the omega-3s compared to the standard USDA data. This study also tested pastured chicken meat and found it to have 21% less fat, 30% less saturated fat, and 50% more vitamin A than the USDA standard. (1999 study by Barb Gorski at Pennsylvania State University)
  • Eggs compared from two groups of Hy-Line variety hens, with one kept in standard crowded factory farm conditions and the other on mixed grass and legume pasture. The eggs had similar levels of fat and cholesterol, but the pastured eggs had three times more omega-3s, 220% more vitamin E, and 62% more vitamin A than eggs from caged hens. (2003 study by Heather Karsten at Pennsylvania State University)
  • Pastured eggs had roughly half the cholesterol, 50% more vitamin E, and three times more beta-carotene. (2005 MotherEarth News study  of four heritage-breed pastured flocks in Kansas)

quinta-feira, 6 de junho de 2013

Mousse de manga sem açúcar e sem leite



  • 1 Chávena de leite de coco sem aditivos
  • 2 Colheres de sopa de gelatina em pó (biológica)
  • 1 Chávena de manga fresca
  • 2 Colheres de sopa de natas de coco (à venda nos supermercados biológicos)
  • 2 Colheres de chá de rapadura (à venda em supermercados biológicos)

Como fazer...

Dissolver a gelatina em pó no leite de coco em lume baixo numa panela. Deixe arrefecer.
Reduzir a manga a puré num processador de alimentos e adicionar ao preparado de leite de coco e gelatina já frio.
Adicionar as natas de coco e a rapura à mistura de manga.
Envolver todos os ingredientes.
Colocar no frigorífico por 4 horas.
Servir. (pode passar novamente pelo processador de alimentos se pretender uma textura ainda mais cremosa).

Os nossos pequeninos vão adorar!

Bom apetite!

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Receita de pão sem glúten




Deixo-vos uma receita de pão sem glúten do meu amigo e fantástico chef de cozinha Duarte Alves. Boa parte da população tem alguma sensibilidade ao glúten que se apresenta como inchaço abdominal, desconforto gastro-intestinal.

Ingredientes:

60 g    Farinha de Alfarroba Bio  
250 g  Farinha de Arroz integral Bio  
250 g  Farinha de grão                      
  20 g  Fermento Bio Sem Gluten  (Brio, Celeiro, Miosotis) 
  10 g  Canela em Pó                                                         
    5 g  Sal Marinho Bio                                                  
  30 g  Frutos Secos ( Amêndoa / Noz / Avelâ )                 
500 ml  Água Mineral                                                         
200 ml  Azeite Virgem Extra                                                 
  15 g  Sementes (Sésamo / Linhaça / Girassol )


Como fazer:

Numa taça misturar a farinha de alfarroba, a farinha de arroz integral, a farinha de grão, o fermento, a canela, o sal, os frutos secos picados, o azeite e a água mineral.
Encorporar tudo muito bem.
Numa forma rectangular alta e estreita untada com azeite colocar a massa e polvilhar com as sementes.
Levar ao forno pré-aquecido: 20 min./180ºC

Este pão é excelente para mães e crianças (desde que já tenham experimentado todos os ingredientes).

Bom apetite!

                                         

segunda-feira, 3 de junho de 2013

Alimentação saudável para Bebés felizes

Algumas dicas sobre a alimentação das crianças e os exemplos dos adultos





As crianças aprendem muito pelos exemplos que lhes passamos. As suas atitudes e comportamentos têm um grande impacto nos seus filhos. Você é o seu modelo, portanto é importante que em tudo o que faça lhe passe bons exemplos como comer bem e ter horários para as refeições. Utilize as seguintes dicas para o ajudar a mostrar ao seu filho como ele pode comer, ter apetite e gostar de alimentos que lhe dão saúde:


  1. Evite que o seu filho coma fast-food e doces. Tenha sempre na sua lista de compras semanais alimentos que possam fazer parte de um lanche saudável (ex. frutas, bolachas caseiras, pipocas saudáveis, frutos secos).
  2. Não coma em frente da TV nem com a TV ligada.  Este comportamneto desconcentra crianças e adultos da refeição, dos sabores do seu prato e do momento de socialização tão enriquecedor em familia.
  3. Apresente um prato variado. Isto ajudará a que o seu filho experimente diferentes alimentos e consequentemente diferentes nutrientes nas suas refeições.
  4. Ofereça água ao seu filho várias vezes ao dia.  Isto ajudará o seu filho a manter-se hidradato, atenção ao tempo quente!
  5. Se evitar que o seu filho coma alguns alimentos com frequência explique-lhe o porquê.
  6. Leve o seu filho ás compras de supermercado. As crianças podem aprender bastante explorando e conhecendo uma grande diversidade de alimentos.
  7. Coma devagar. Faça com que o momento da refeição seja um momento relaxante e agradável. Lembre-se de que o seu filho faz o que a vê fazer de uma forma repetida.
  8. Quando der uma sobremesa pontual ao seu filho tenha algum controlo sobre as quantidades. Ensine ao seu filho que alguns alimentos devem ser saboreados pontualmente e em doses pequenas e explique-lhe o porquê.
  9. Cumpra na medida do possível os horários das refições. Se costuma "saltar" o pequeno-almoço é normal que o seu filho coma pouco a esta refeição e adopte mais tarde esse comportamento. É importante que as crianças estejam habituadas a comer várias vezes ao dia.
  10. Lave as suas mãos antes de preparar e comer os alimentos. Encoraje o seu filho a fazer o mesmo. Façam-no juntos.

Os seus lanches são sempre iguais e à base de produtos indústriais?


quarta-feira, 29 de maio de 2013

Benefícios das frutas



Os 4 maiores benefícios das frutas são:

  • Fibra
  • Vitamina C
  • Carotenoides
  • Fitonutrientes (substâncias que potenciam a saúde)

Frutas mais ricas em vitamina C:
  1. Abacate
  2. Papaia
  3. Goiaba
  4. Laranja
  5. Limão
  6. Alperces (fresco e desidratados sem enxofre)
  7. Manga
  8. Morango (escolher sempre biológicos)
  9. Kiwi
  10. Romã
Frutas - Diarreia - Obstipação:

O intestino fica mais sensivel quando a criança está doente ou tem alergias. Algumas frutas apresentam açúcares que são mais facilmente absorvidos para a corrente sanguínea, a passo que outras frutas apresentam açúcares que são mais facilmente fermentados produzindo gases no intestino. O rácio glucose/frutose nas frutas bem como o seu conteúdo em fibra determinam como o açúcar vai ser absorvido. Quando maior este rácio menos agressiva é a fruta para o intestino. As frutas menos agressivas para o intestino, com especial importância em casos de diarreia, são as uvas brancas pois contém iguais quantidades de frutose e glucose. Quanto maior é o conteúdo de glucose mais a frutose é absorvida e menor quantidade será fermentada no intestino.



Frutas menos agressivas para o intestinoFrutas que mais agridem o intestino
  • Uvas brancas
  • Morangos
  • Mirtilos
  • Ananás
  • Laranja
  • Ameixas
  • Pêras
  • Cerejas
  • Pêssegos
  • Maçãs


A razão para que as frutas sejam mais agressivas para o intestino passa pelo seu conteúdo em sorbitol, grandes quantidades de fibra e baixo rácio glucose/frutose. Se a criança sofre de obstipação fará sentido insistir mais nestas frutas.



NOTA: Frutas da época (Junho/Julho/Agosto):
  • Alperce, Ameixa, Amora, Ananás, Banana, Cereja, Figo, Framboesa, Limão, Melão, Morango, Mirtilho, Pêra, Pêssego, Uva

terça-feira, 28 de maio de 2013

21 Boas razões para diminuir o consumo de AÇÚCAR




  1. O açúcar pode suprimir a imunidade.
  2. O açúcar pode causar irritabilidade em crianças e adultos.
  3. O açúcar aumenta a produção de radicais livres no corpo.
  4. O açúcar causa hiperactividade, ansiedade e menor capacidade de concentração.
  5. O açúcar aumenta os triglicéridos no sangue.
  6. O açúcar diminui a capacidade do corpo se defender de infeções bacterianas.
  7. O açúcar diminui a elasticidade dos tecidos.
  8. O açúcar reduz o HDL (bom colesterol).
  9. O açúcar pode causar deficiência em crómio.
  10. O açúcar pode causar degeneração ocular.
  11. O açúcar pode causar hipoglicémia.
  12. O açúcar está relacionado com a obesidade.
  13. O açúcar está relacionado com cárie dentária.
  14. o açúcar pode contribuir para a diabetes.
  15. O açúcar pode aumentar a gordura no fígado (fígado gordo).
  16. O açúcar pode contribuir para a osteoporose.
  17. O açúcar pode estar relacionado com eczema na criança.
  18. O açúcar causa retenção de líquidos.
  19. O açúcar pode contribuir para a doença de Alzeimer.
  20. O açúcar pode piorar os sintomas de défice de atenção na criança.
  21. O açúcar aumenta a inflamação corporal.

Algumas referências bibliográficas:

1. Sanchez, A, et al. “Role of Sugars in Human Neutrophilic Phagocytosis.” Am J Clin Nutr. Nov 1973; 261: 1180-1184.
2. Bernstein, L et al. “Depression of Lymphocyte Transformation Following Oral Glucose Ingestion.” Am J Clin Nutr. 1997; 30: 613.
3. Schauss, A. Diet, Crime and Delinquency. (Berkley, CA: Parker House, 1981).
4. Bayol, S.A “Evidence that a Maternal ‘Junk Food’ Diet during Pregnancy and Lactation Can Reduce Muscle Force in Offspring.” Eur J Nutr. Dec 19, 2008.
5. Rajeshwari, R, et al. “Secular Trends in Children’s Sweetened-beverage Consumption (1973 to 1994): The Bogalusa Heart Study.” J Am Diet Assoc. Feb 2005; 105(2): 208-214.
6. Behall, K. “Influence of Estrogen Content of Oral Contraceptives and Consumption of Sucrose on Blood Parameters.” Disease Abstracts International.1982; 431-437. POPLINE Document Number: 013114.
7. Mohanty, P., et al. “Glucose Challenge Stimulates Reactive Oxygen Species (ROS) Generation by Leucocytes.” J Clin Endocrin Metab. Aug 2000; 85(8): 2970-2973 begin_of_the_skype_highlighting              2970-2973      end_of_the_skype_highlighting.
Couzy, F., et al. “Nutritional Implications of the Interaction Minerals.”Progressive Food & Nutrition Science. 1933; 17: 65-87.
8. Goldman, L et al. “Behavioral Effects of Sucrose on Preschool Children.” J Abnorm Child Psy. 1986; 14(4): 565-577.
9. Scanto, S. and Yudkin, J. “The Effect of Dietary Sucrose on Blood Lipids, Serum Insulin, Platelet Adhesiveness and Body Weight in Human Volunteers.” Postgrad Med J. 1969; 45: 602-607.
10. Ringsdorf, w., Cheraskin, E., and Ramsay. R “Sucrose, Neutrophilic Phagocytosis and Resistance to Disease.” Dental Survey. 1976; 52(12): 46-48.
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12. Albrink, M. and Ullrich, LH. “Interaction of Dietary Sucrose and Fiber on Serum Lipids in Healthy Young Men Fed High Carbohydrate Diets.” Clin Nutr.1986;43: 419-428.
Pamplona, R, et al. “Mechanisms of Glycation in Atherogenesis.” Medical Hypotheses. Mar 1993; 40(3): 174-81.
13. Kozlovsky, A, et al. “Effects of Diets High in Simple Sugars on Urinary Chromium Losses.” Metabolism. Jun 1986; 35: 515-518.
14. Takahashi, E. Tohoku, University School of Medicine. Wholistic Health Digest. Oct 1982: 41.
15. Kelsay, L et al. “Diets High in Glucose or Sucrose and Young Women.” Am J Clin Nutr. 1974; 27: 926-936.
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19. “Sugar, White Flour Withdrawal Produces Chemical Response.” The Addiction Letter. Jul1992: 4.
20. Dufty, William. Sugar Blues. (New York: Warner Books, 1975).
21. Ibid.
22. Jones, T.W., et al. “Enhanced Adrenomedullary Response and Increased Susceptibility to Neuroglygopenia: Mechanisms Underlying the Adverse Effect of Sugar Ingestion in Children.” J Ped. Feb 1995; 126: 171-177.
23. Ibid.
24. Lee, A. T. and Cerami, A. “The Role of Glycation in Aging.” Annals NY Acad Sci. 1992; 663: 63-70.
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27. Keen, H., et al. “Nutrient Intake, Adiposity and Diabetes.” Brit Med J. 1989; 1: 655-658.
28. Tragnone, A, et al. “Dietary Habits as Risk Factors for Inflammatory Bowel Disease.” Eur J Gastroenterol Hepatol. Jan 1995; 7(1): 47-51.
29. Yudkin, J. Sweet and Dangerous. (New York: Bantam Books: 1974) 129.
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34. Yudkin, J. “Sugar Consumption and Myocardial Infarction.” Lancet. Feb 6, 1971; 1(7693): 296-297.
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35. Cleave, T. The Saccharine Disease. (New Canaan, CT: Keats Publishing, 1974).

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Cubos de gelatina saudáveis



Ingredientes:

  • 2 1/2 Chávenas de frutos vermelhos congelados
  • 1/2 Chávena de sumo de maçã natural
  • 1 Folha de gelatina bovina biológica

Como fazer:

  • Levar ao lume os frutos vermelhos e o sumo de maçã até a mistura se tornar um puré.
  • Passe com a varinha mágica.
  • Noutro recipiente diluia a folha de gelatina em água quente (2-3 Colheres de sopa de água).
  • Retire do lume e deixe na bancada da cozinha por 10 minutos.
  • Adicione a gelatina ao preparado de fruta.
  • Passe novamente com a varinha mágica.
  • Coloque em moldes de gelo.
  • Leve ao frigorífico por aproximadamente 3 horas.

NOTAS:

  1. Com esta gelatina evitamos todos os corantes, conservantes e açúcares refinados que fazem parte da gelatina convencional.
  2. Pode variar as frutas das suas gelatinas.
  3. Esta receita é mais uma dica de uma ótima "finger-food" para Bebés. (lembre-se que os frutos vermelhos só devem ser introduzidos pelos 12-18 meses, dependendo do historial do seu Bebé).

Bom apetite!

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Sopa de quinoa e alface


Ingredientes:

100g de abóbora
100g de batata-doce sem casca
50g de quinoa demolhada (7 horas)
3 folhas de alface
1 colher (café) azeite virgem extra de baixa acidez por prato
 
  • Ferva um pouco de água.
  • Entretanto descasque os legumes, lavando-os de seguida.
  • Corte-os em pedaços pequenos e coza juntamente com a quinoa a vapor durante 15 minutos, em lume brando e sempre tapado.
  • Adicione então a alface, preservando os talos, e deixe cozer mais 5 minutos.
  • Adicione os legumes e a quinoa cozidos a vapor à água da cozedura e coloque mais água até obter a textura de que o seu Bebé gosta.
  • Passe tudo com a varinha mágica e deite no prato do Bebé com o azeite virgem extra de baixa acidez.


NOTAS:
  • Quando os legumes são cortados em pedaços pequenos cozem mais rapidamente e perdem menos nutrientes.
  • A casca da batata-doce tem alguns anti-nutrientes que agridem o intestino do Bebé.
  • Cozer a vapor é o método que também preserva mais os nutrientes.
  • O azeite deve ser adicionado no prato para não perder propriedades.

Bom apetite!

terça-feira, 21 de maio de 2013

Testemunhos do último Curso sobre Lanches Saudáveis




Muito obrigada pela vossa participação, é um orgulho ver pessoas a quererem mudar a sua alimentação para alimentos que nos nutrem verdadeiramente!


"Muito interessante e dá uma perspectiva diferente de alimentação, procurando soluções práticas e saudáveis."

"As receitas apresentadas são fáceis de fazes e exequíveis para o dia à dia"

"Muito bem estruturado, adorei as provas"

"Gostei muito, fiquei com vontade de novos workshops"

"Curso pratico e delicioso"

"Abre o apetite para cozinhar e vir aos próximos cursos"

Gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses


Deixo-vos uma receita saborosa de gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses.


Ingredientes:

  • 1 Chávena de óleo de coco de 1ª pressão a frio
  • 2 1/2 Colheres de chá de raspas de limão
  • 1/4 Chávena de sumo de manga natrural
  • 1 Colher de sopa de mel ou rapadura

Procedimento:

Derreter em lume branco metade da quantidade do óleo de coco.
Num processador de alimentos triturar muito bem a raspa de limão, o sumo de manga, o mel e a restante quantidade do óleo de coco.
Adicionar por último o óleo de coco derretido ao preparado e coloque em moldes de bombons para levar ao congelador.
Passada 1 hora estarão sólidos e prontos a comer!

Notas:
  • Comer entre 1 a 2 gomas por dia.
  • Lembre-se de que só deve introduzir os citrínos na alimentação do seu Bebé por volta dos 12 meses se não existir na família alergia a estes alimentos.

domingo, 19 de maio de 2013

Abundância de alimentos não significa abundância de nutrientes



Muitas pessoas podem descansar-se pelos seus filhos comerem uma quantidade de alimentos satisfatória durante o dia. Gostava de o alertar pois quantidade não significa qualidade. Sabemos hoje que crianças americanas têm deficiências nutricionais próximas das crianças de países sub-desenvolvidos, nomeadamente em ácidos gordos Omega-3 (presentes nos peixes gordos), ferro, zinco, magnésio, iodo, vitamina C, B12, K2, A e E. Adicionalmente cerca de 80% das crianças americanas apresentam um défice de vitamina D (maioritariamente sintetizada pela pele na exposição solar).

A deficiência destes nutrientes reflete-se:

  • Numa diminuição da imunidade geral
  • Aumento da vulnerabilidade a toxinas alimentares e ambientais
  • Aumento de flora patogénica

Já agora, quantas vezes por semana comem peixe gordo aí em casa?

Sugestão de leitura: Nutrient Deficit Disorder, escrito por Wiliam Sears

O açúcar (sacarose) é apenas um dos açúcares!



O açúcar de mesa não é o único açúcar que é adicionado aos alimentos. Todos os ingredientes da seguinte lista também são açúcares:

  • Sumo concentrado de fruta
  • Açúcar mascavado
  • Açúcar de cana
  • Xarope de agave
  • Xarope de arroz
  • Xarope de cevada
  • Xarope de milho
  • Frutose
  • Dextrose
  • Sucrose
  • Açúcar invertido
  • Maltitol
  • Sorbitol
  • Manitol
  • Alimentos repletos de farinhas refinadas


Nota: Sim, farinha refinada é açúcar. O amido como a farinha de trigo refinada é convertido muito rapidamente em açúcar durante a digestão e é muito pobre em nutrientes também.

Leia sempre a lista de ingredientes dos alimentos que compra e nunca leia a publicidade alimentar (nesta parte da embalagem a informação é altamente "manipulada" pela indústria).

E lembre-se, o seu bebé precisa muito das gorduras saudáveis dos alimentos, portanto um produto LIGHT ou DIET não é um produto aconselhado para bebés e crianças.

E se as sobremesas estivessem repletas de nutrientes? junte-se a nós!

sexta-feira, 17 de maio de 2013

Aquecer comida de Bebé no microondas - Consequências





Apesar de muitas comidas comerciais serem possíveis de aquecer no microondas, eu desaconselho totalmente!

  • Lembre-se de que o aquecimento no microondas não é uniforme, o que pode resultar por sensibilizar a língua do Bebé pelo calor.

  • Este processo destroi alguns nutrientes, incluindo proteína, anticorpos (presentes no leite materno), enzimas presentes nos alimentos e que facilitam a sua digestão e vitamina C, vitamina muito importante para uma boa absorção de ferro.

  • Se o recipiente aquecido for de plástico, algumas tóxinas deste material irão passar para os alimentos. Aconselho sempre armazenar a comida do Bebé em frascos de vidro. 

Deixo-vos um gráfico que ilustra bem a perda de nutrientes no microondas:


quinta-feira, 16 de maio de 2013

Curso de cozinha - Lanches saudáveis para mamãs cheias de saúde!

Fantáticas "Finger-foods" para Bebés de 8-9 meses






A "finger-food" que mais se dá aos Bebés é uma codea de pão ou uma bolacha "Tipo Maria". Já conhece a minha visão sobre esta bolacha, pois bem, o pão tem normalmente como ingredientes: farinha de trigo refinada, BASTANTE sal e fermento, portanto muito pouco aconselhado também.
Uma "finger-food" para um Bebé tem a função de estimular a mandíbula, desenvolver a sua capacidade de pegar em alimentos e de o nutrir.
Os seguintes alimentos preenchem estes requisitos:

  • Pedaços de cenoura cozida
  • Tiras de pêra ou maçã muito finas
  • Pedaços de abacate, manga e papaia  
  • Pedaços de batata-doce
  • Pedaços de ovas de peixe

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Alimentos biológicos e não biológicos


Por vezes é difícil que a nossa despensa e frigorífico sejam 100% "biológicos". Deixo-vos então uma lista de alimentos que é importante que sejam biológicos e outra lista dos que estão menos contaminados e podem ser comprados no supermercado comum.

Alimentos mais contaminados:


  • Aipo
  • Ovos
  • Carne
  • Pêssego
  • Morango
  • Maçã
  • Mirtilos
  • Nectarinas
  • Pimentos
  • Cerejas
  • Couves
  • Batatas
  • Uvas


Alimentos menos contaminados:


  • Cebola
  • Abacate
  • Milho 
  • Ananás
  • Manga
  • Beringela
  • Melancia
  • Batata-doce
  • Toranja

NOTA: Sabia que uma maçã não biológica contém, em média, 16 pesticidas diferentes?

terça-feira, 14 de maio de 2013






Alguns testemunhos das mamãs que vieram ao curso de hoje:

"Antes de me inscrever no curso estava um pouco reticente porque considerava que a alimentação do bebé seria muito simples e básica, bastava juntar 2 ou 3 alimentos e já estava. Depois do curso fiquei muito feliz por saber que existem formas saudáveis de conjugar alimentos que tornam a alimentação mais interessante e divertida"

"Gostei muito de fazer o curso e acho que o que aprendi me vai ser muito útil"

"Muito interessante para esclarecer dúvidas sobre ingredientes a utilizar numa alimentação saudável e com os nutrientes necessários"

"Achei o curso muito interessante em particular por ter sido o primeiro contacto que estabeleço com a diversificação de sólidos visto que ainda me encontro na fase de aleitamento exclusivo"

Muito obrigada! Vocês são uma inspiração!

Quero agradecer a todas as mamãs do curso de Diversificação Alimentar para Bebés desta manhã pelo vosso empenho em darem aos vossos Bebés, não o convencional mas uma alimentação mais natural e nutritiva.

Foram feitas várias papas com ingredientes "verdadeiros" no Curso, deixo-vos uma nova receita:

Papa de abacate com banana e farinha de arroz:

  • 1/2 Abacate
  • 1 Banana
  • 3 Colheres de sopa de farinha de arroz

Procedimento:
Esmagar e envolver todos os ingredientes e criar a textura mais adaptada ao Bebé.

Bom apetite Bebés!

NOTA:  Experimentar esta receita apenas quando o Bebé já tiver experimentado todos os ingredientes.

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Amanhã darei o curso de Diversificação Alimentar no Centro de Pré e pós Parto que se realiza todos os meses. Este curso tem uma componente prática na qual são feitas pápas caseiras!




sábado, 11 de maio de 2013

Fígado - O alimento rico em ferro para o seu Bebé






Hoje em dia cada vez que falo de fígado ou coração nos meus workshops os pais acham estranho. Percebo que para quem não está habituado a comer estes alimentos cause alguma estranheza mas deixem-me dizer-vos o seguinte,

são alimentos riquissímos! nomeadamente em ferro, zinco, colina, omega 3 e proteína,
e os Bebés costumam adorar!

Reparem nos valores nutricionais do fígado quando comparado com outros alimentos:


Lembrem-se que é por volta dos 6 meses que os bebés necessitam de alimentos sólidos ricos em ferro.
Sugestão: adicionar à sopa do Bebé ou mesmo isolado (esmagado com um pouco de azeite virgem extra de baixa acidez) 2 Colheres de chá de fígado biológico cozido (relembro que deve ser introduzido sempre como novo alimento).











sexta-feira, 10 de maio de 2013

As 4 categorias de alimentos para o Bebé e criança com mais de 12 meses



Hoje deixo-vos as 4 divisões em que enquadro os alimentos para o Bebé e criança com mais de 12 meses:

CRAP FOODS
Chemical
Removes body's nutrients
Addictive
Processed (not natural)

Fazem parte desta categoria os seguintes alimentos:
  • Produtos que tenham por base farinhas refinadas
  • Açúcar refinado
  • Sal refinado
  • Laticínios não biológicos e laticínios magros
  • Aditivos, conservantes e corantes alimentares, adoçantes químicos (ex.aspartame)
  • Óleos vegetais (ex. óleo de milho, óleo de soja e margarinas)
  • Fast food, carnes processadas
  • Muitos lanches das creches...
  • Refrigerantes e sumos engarrafados

OKAY FOODS

Ordinary
Knockoffs of real food
Adequate, not optimal
Yield subpar health

  • Qualquer carne não processada biológica de animais alimentados a cereais
  • Cereais integrais e leguminosas
  • Ovos não biológicos
  • Frutas e vegetais não-biológicos
  • Peixe de aquacultura
  • adoçantes naturais em pequenas doses (ex. mel e rapadura)
  • Sumos naturais pouco concentrados
  • Lacticínios biológicos integrais (ex. leite gordo de cabra, ovelha e vaca)
  • Soja fermentada (ex. tofu)
  • Frutas desidratadas
PURE FOODS

Pasture based
Unalterated
Rich in nutrients
Enzyme containing

  • Frutas e vegetais biológicos
  • Frutas tropicais
  • Lacticínios biológicos de animais alimentados a pasto
  • Carne de animais alimentados a pasto
  • Peixe selvagem
  • Frutos secos e sementes biológicas
  • Ovos biológicos de galinhas criadas ao ar livre
  • Óleos não refinados de 1ª pressão a frio de côco e palma

e por fim... POWER FOODS

Protective
Optimal nutrition
Wisdom of the ancients
Enriching
Regenerative

  • Fígado biológico e outros orgãos
  • Bebidas fermentadas (ex. kefir)
  • Ovos frescos de galinhas não alimentadas por rações
  • Alimentos fermentados (ex chucrute)
  • Peixes gordos selvagens (ex. sardinhas e cavalas)
  • Ovas de peixe

quinta-feira, 9 de maio de 2013

Aqui fica a lista de alimentos a evitar se estiver grávida:

Ovos crus (ex. maionese, baba de camelo)

  • Carnes mal passadas
  • Patés e os queijos moles ou azuis
  • Marisco cru e ou sushi
  • Batatas verdes ou a grelar
  • Fruta e vegetais mal lavados
  • Café e bebidas com cafeína (ex. coca-cola)
  • Chá (ex. chá verde, branco, vermelho e preto)
  • Bebidas alcoólicas
  • Gordura vegetal hidrogenada (bolachas, gelados industriais, tostas com óleos vegetais)
  • Fast Food
  • Aloé Vera (ex. iogurtes, suplementos alimentares ou bebidas)
  • Adoçantes químicos (ex. iogurtes magros, alguns produtos light) Alimentos fritos, gordura queimada ou torrada
  • Será a bolacha "Tipo Maria" aconselhada para Bebés?

    Deixo-vos como primeiro post um tema que me é muito querido. A bolacha Maria é muitas vezes tida como a bolacha inócua e indicada para os bebés; ora descortinando os ingredientes deste alimento temos: farinha de trigo refinada, ingrediente muito pobre em nutrientes e de acordo com a investigação científica mais recente muito mal digerido pelas crianças com menos de 2 anos; é importante também mencionar que este ingrediente aumenta mais o açúcar no sangue do que o próprio AÇÙCAR. Como restantes ingredientes temos açúcar também refinado, altamente deletério para a saúde do seu bebé e paupérrimo em nutrientes, temos gorduras hidrogenadas que de uma forma simplista são gorduras sintetizadas quimicamente e com efeitos comprovados na desregulação do perfíl lípidico e aumento da inflamação. Temos para finalizar a nossa lista de ingredientes o tão temido SAL, que não deve ser introduzido na alimentação do Bebé antes deste completar 1 ano de vida, por questões de imaturidade renal e aumento da inflamação.

    Acredito que já não tenha vontade nenhuma de dar esta bolacha ao seu Bebé; deixo uma sugestão saúdavel de bolachas (lembre-se que só poderá introduzir esta bolacha quando o seu Bebé já tiver experimentado todos os seus ingredientes e lembre-se de que é uma textura diferente e é importante que vigie seu bebé enquanto a come).


    Bolachas de batata-doce:


    Ingredientes:
    1 gema de ovo
    1/2 Chávena de batata-doce já cozida e sem pele
    2 colheres de chá de água
    1/4 de chávena (28g) de farinha de côco

    Procedimento:
    Pré-aqueça o forno a 170ºC,
    Numa taça misture a gema de ovo, a batata-doce, a água e a farinha de côco. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal (não use papel de alúminio) e faça as bolachas com o formato que achar bem.
    Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

    Bom apetite!