Benefícios das frutas

Os 4 maiores benefícios das frutas são:

• Fibra
• Vitamina C
• Carotenoides
• Fitonutrientes (substâncias que potenciam a saúde)

Frutas mais ricas em vitamina C:

1. Abacate
2. Papaia
3. Goiaba
4. Laranja
5. Limão
6. Alperces (fresco e desidratados sem enxofre)
7. Manga
8. Morango (escolher sempre biológicos)
9. Kiwi
10. Romã

Frutas - Diarreia - Obstipação:

O intestino fica mais sensivel quando a criança está doente ou tem alergias. Algumas frutas apresentam açúcares que são mais facilmente absorvidos para a corrente sanguínea, a passo que outras frutas apresentam açúcares que são mais facilmente fermentados produzindo gases no intestino. O rácio glucose/frutose nas frutas bem como o seu conteúdo em fibra determinam como o açúcar vai ser absorvido. Quando maior este rácio menos agressiva é a fruta para o intestino. As frutas menos agressivas para o intestino, com especial importância em casos de diarreia, são as uvas brancas pois contém iguais quantidades de frutose e glucose. Quanto maior é o conteúdo de glucose mais a frutose é absorvida e menor quantidade será fermentada no intestino.

Frutas menos agressivas para o intestino	Frutas que mais agridem o intestino
Uvas brancas Morangos Mirtilos Ananás Laranja	Ameixas Pêras Cerejas Pêssegos Maçãs

A razão para que as frutas sejam mais agressivas para o intestino passa pelo seu conteúdo em sorbitol, grandes quantidades de fibra e baixo rácio glucose/frutose. Se a criança sofre de obstipação fará sentido insistir mais nestas frutas.



NOTA: Frutas da época (Junho/Julho/Agosto):

• Alperce, Ameixa, Amora, Ananás, Banana, Cereja, Figo, Framboesa, Limão, Melão, Morango, Mirtilho, Pêra, Pêssego, Uva

21 Boas razões para diminuir o consumo de AÇÚCAR

1. O açúcar pode suprimir a imunidade.
2. O açúcar pode causar irritabilidade em crianças e adultos.
3. O açúcar aumenta a produção de radicais livres no corpo.
4. O açúcar causa hiperactividade, ansiedade e menor capacidade de concentração.
5. O açúcar aumenta os triglicéridos no sangue.
6. O açúcar diminui a capacidade do corpo se defender de infeções bacterianas.
7. O açúcar diminui a elasticidade dos tecidos.
8. O açúcar reduz o HDL (bom colesterol).
9. O açúcar pode causar deficiência em crómio.
10. O açúcar pode causar degeneração ocular.
11. O açúcar pode causar hipoglicémia.
12. O açúcar está relacionado com a obesidade.
13. O açúcar está relacionado com cárie dentária.
14. o açúcar pode contribuir para a diabetes.
15. O açúcar pode aumentar a gordura no fígado (fígado gordo).
16. O açúcar pode contribuir para a osteoporose.
17. O açúcar pode estar relacionado com eczema na criança.
18. O açúcar causa retenção de líquidos.
19. O açúcar pode contribuir para a doença de Alzeimer.
20. O açúcar pode piorar os sintomas de défice de atenção na criança.
21. O açúcar aumenta a inflamação corporal.

Algumas referências bibliográficas:

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35. Cleave, T. The Saccharine Disease. (New Canaan, CT: Keats Publishing, 1974).

Cubos de gelatina saudáveis

Ingredientes:

• 2 1/2 Chávenas de frutos vermelhos congelados
• 1/2 Chávena de sumo de maçã natural
• 1 Folha de gelatina bovina biológica

Como fazer:

• Levar ao lume os frutos vermelhos e o sumo de maçã até a mistura se tornar um puré.
• Passe com a varinha mágica.
• Noutro recipiente diluia a folha de gelatina em água quente (2-3 Colheres de sopa de água).
• Retire do lume e deixe na bancada da cozinha por 10 minutos.
• Adicione a gelatina ao preparado de fruta.
• Passe novamente com a varinha mágica.
• Coloque em moldes de gelo.
• Leve ao frigorífico por aproximadamente 3 horas.

NOTAS:

1. Com esta gelatina evitamos todos os corantes, conservantes e açúcares refinados que fazem parte da gelatina convencional.
2. Pode variar as frutas das suas gelatinas.
3. Esta receita é mais uma dica de uma ótima "finger-food" para Bebés. (lembre-se que os frutos vermelhos só devem ser introduzidos pelos 12-18 meses, dependendo do historial do seu Bebé).

Bom apetite!

Sopa de quinoa e alface

Ingredientes:

100g de abóbora
100g de batata-doce sem casca
50g de quinoa demolhada (7 horas)
3 folhas de alface
1 colher (café) azeite virgem extra de baixa acidez por prato

 

• Ferva um pouco de água.
• Entretanto descasque os legumes, lavando-os de seguida.
• Corte-os em pedaços pequenos e coza juntamente com a quinoa a vapor durante 15 minutos, em lume brando e sempre tapado.
• Adicione então a alface, preservando os talos, e deixe cozer mais 5 minutos.
• Adicione os legumes e a quinoa cozidos a vapor à água da cozedura e coloque mais água até obter a textura de que o seu Bebé gosta.
• Passe tudo com a varinha mágica e deite no prato do Bebé com o azeite virgem extra de baixa acidez.

NOTAS:

• Quando os legumes são cortados em pedaços pequenos cozem mais rapidamente e perdem menos nutrientes.
• A casca da batata-doce tem alguns anti-nutrientes que agridem o intestino do Bebé.
• Cozer a vapor é o método que também preserva mais os nutrientes.
• O azeite deve ser adicionado no prato para não perder propriedades.

Bom apetite!

Testemunhos do último Curso sobre Lanches Saudáveis

Muito obrigada pela vossa participação, é um orgulho ver pessoas a quererem mudar a sua alimentação para alimentos que nos nutrem verdadeiramente!

"Muito interessante e dá uma perspectiva diferente de alimentação, procurando soluções práticas e saudáveis."

"As receitas apresentadas são fáceis de fazes e exequíveis para o dia à dia"

"Muito bem estruturado, adorei as provas"

"Gostei muito, fiquei com vontade de novos workshops"

"Curso pratico e delicioso"

"Abre o apetite para cozinhar e vir aos próximos cursos"

Gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses

Deixo-vos uma receita saborosa de gomas saudáveis para crianças com mais de 12 meses.

Ingredientes:

• 1 Chávena de óleo de coco de 1ª pressão a frio
• 2 1/2 Colheres de chá de raspas de limão
• 1/4 Chávena de sumo de manga natrural
• 1 Colher de sopa de mel ou rapadura

Procedimento:

Derreter em lume branco metade da quantidade do óleo de coco.
Num processador de alimentos triturar muito bem a raspa de limão, o sumo de manga, o mel e a restante quantidade do óleo de coco.
Adicionar por último o óleo de coco derretido ao preparado e coloque em moldes de bombons para levar ao congelador.
Passada 1 hora estarão sólidos e prontos a comer!

Notas:

• Comer entre 1 a 2 gomas por dia.
• Lembre-se de que só deve introduzir os citrínos na alimentação do seu Bebé por volta dos 12 meses se não existir na família alergia a estes alimentos.

Abundância de alimentos não significa abundância de nutrientes

Muitas pessoas podem descansar-se pelos seus filhos comerem uma quantidade de alimentos satisfatória durante o dia. Gostava de o alertar pois quantidade não significa qualidade. Sabemos hoje que crianças americanas têm deficiências nutricionais próximas das crianças de países sub-desenvolvidos, nomeadamente em ácidos gordos Omega-3 (presentes nos peixes gordos), ferro, zinco, magnésio, iodo, vitamina C, B12, K2, A e E. Adicionalmente cerca de 80% das crianças americanas apresentam um défice de vitamina D (maioritariamente sintetizada pela pele na exposição solar).

A deficiência destes nutrientes reflete-se:

• Numa diminuição da imunidade geral
• Aumento da vulnerabilidade a toxinas alimentares e ambientais
• Aumento de flora patogénica

Já agora, quantas vezes por semana comem peixe gordo aí em casa?

Sugestão de leitura: Nutrient Deficit Disorder, escrito por Wiliam Sears